Chakchouka tomate, poivron & feta

Un grand classique de la cuisine fusion Méditerranée–Moyen-Orient. La chakchouka réunit des poivrons fondants, des tomates confites, des œufs pochés et de la feta émiettée. Simple, savoureuse et profondément réconfortante — une recette phare du livre La Casa.

Ingrédients

• 1 oignon jaune, finement haché
• 2 poivrons verts, coupés en lanières
• 3 tomates coupées en dés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 4 à 8 œufs
• 4 cuil. à soupe de purée de tomates
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de harissa
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 bloc de feta
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez les poivrons et l'ail émincé. Faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
3. Incorporez les tomates coupées en dés et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez la purée de tomates, la harissa, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes.
4. Faites des petits puits dans la préparation et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5–7 minutes — les blancs cuits, les jaunes encore coulants.
5. Saupoudrez de persil frais et de feta émiettée avant de servir.

Carotte cake & cheese cream aux pistaches

Sans gluten, généreux et fondant — avec une cheese cream légère et des pistaches en décoration. La touche de 4 épices et de gingembre lui donne ce caractère chaud et réconfortant si caractéristique de la cuisine fusion Méditerranée–Orient. Une recette emblématique du livre La Casa.

Ingrédients — Gâteau

• 250g carottes
• 250g fruits secs (noix, amandes, noix de cajou)
• 100ml huile neutre
• 0g beurre
• 1 orange
• 140g sucre
• 1 cuil. extrait vanille
• 4 œufs
• 100g farine de riz
• 50g farine seigle
• 100g maïzena
• 1 cuil. gingembre moulu
• 1 cuil. 4 épices moulu
• 1 cuil. levure chimique
• 2 pincées de sel

Ingrédients — Cheese cream

• 90g fromage à la crème
• 2 cuil. beurre non salé fondu
• 90g sucre glace
• Pistaches & fleur de sel

Préparation

1. Mettez le four à chauffer à 175°C. Graissez le fond et les côtés d'un moule.
2. Mixez 250g de carottes épluchées et coupées grossièrement. Réservez. Mixez les 250g de fruits secs. Réservez.
3. Mixez l'huile, le beurre, le jus d'orange, le sucre, l'extrait de vanille et les œufs.
4. Ajoutez la farine de riz, la farine de seigle, la maïzena, le gingembre, la cannelle, les 4 épices, la levure chimique et deux pincées de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Rajoutez les carottes et les fruits secs, puis mélangez. Enfournez à 175°C pendant 45 minutes.
6. Cheese cream : mélangez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à texture lisse. Ajoutez le sucre glace et mélangez. Étalez sur le carrot cake refroidi. Parsemez de pistaches.

Beurre de cacahuètes maison

Une recette simple et incontournable du livre La Casa — un beurre de cacahuètes fait maison, crémeux et naturellement sucré. Parfait au petit déjeuner sur une tartine, dans un bowl ou comme sauce pour des plats asiatiques végétariens. En 10 minutes, vous ne rachèterez plus jamais l'industriel.

Ingrédients

• 400g de cacahuètes grillées salées
• 1 cuil. à soupe d'huile neutre
• 2 cuil. à café de sucre brun

Préparation

1. Mixez les cacahuètes, l'huile et le sucre jusqu'à obtenir une pâte. La pâte va d'abord s'agglomérer — c'est normal.
2. Continuez à mixer : la pâte s'agglomère, puis devient plus lisse en libérant naturellement son huile.
3. Mixez encore quelques minutes jusqu'à obtenir une purée crémeuse et homogène.
4. Ajoutez 1 cuil. à café d'huile si la texture est trop sèche et plus de sucre si vous souhaitez une note légèrement sucrée.
5. Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.